GLUCIDES À INDICE GLYCÉMIQUE FAIBLE (IG < 50)
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Indice
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Aliments
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10
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tomate, aubergines, poivrons
salades, ...
ail, oignons, champignons,
etc.
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15
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Grains de soja
Cacahuètes
Abricots
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20
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Fructose
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22
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Chocolat noir à + de 70 % de cacao
Lentilles vertes, Pois cassés
Cerises, pamplemousse, prune
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30
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Pâtes intégrales
Lait
Pêches
Lait chocolaté non sucré
Haricots secs, haricots de Soissons
Haricots beurre, haricots verts
Lentilles brunes, pois chiches
Marmelade aux fruits (sans sucre ajouté)
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35
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Pain intégral
Pâtes (spaghettis) cuites « al dente »
Crème glacée (alginates)
Vermicelles chinois
Maïs indien ancestral
Quinoa
Carottes crues
Pois secs
Yogourt
Orange, pomme, poire, abricots secs, figues
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40
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Jus de pomme nature
Pain de seigle complet
Pâtes complètes (farineT150)
Haricots rouges
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45
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Muesli toasté
Pain au son
Boulgour entier
Grains de blé dur entiers précuits (Ebly)
Gruau
Petits pois frais
Raisins
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GLUCIDES À INDICE GLYCÉMIQUE MOYEN (de 50 à 70)
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Indice
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Aliments
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50
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Pain complet (farine T150)
Sarrasin
Flocons d'avoine
Riz brun complet
Petits pois en conserve
Patate douce
Céréales brutes (sans sucre ajouté)
Kiwi
Sorbets
Riz blancs riches en Amylose (Basmati, Doongara...)
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55
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Biscuit sec type « Petit beurre »
Biscuits sablés
Igname
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60
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Riz long cuit en 15 minutes
Papaye
Barre de céréales
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65
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Pain bis (farine T85)
Pommes de terre cuites à l'eau dans leur peau
Semoule raffinée (couscous, taboulé)
Betterave
Banane, melon, ananas
Raisins secs
Confiture classique 50 % sucre
Fruit au sirop
Jus d'orange industriel
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70
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Croissant, petit pain au lait
Gnocchis
Pain de campagne (farine blanche T65)
Céréales sucrées
Barre chocolatée (type Mars)
Pommes de terre bouillies (sans peau)
Riz blanc précuit incollable
Navet
Millet
Maïzena
Soda sucré, Cola
Sucre de canne ou de betterave (saccharose)
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GLUCIDES À INDICE GLYCÉMIQUE ÉLEVÉ (IG > 70)
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Indice
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Aliments
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75
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Potiron, citrouille
Farine T55 (baguette)
Rutabaga
Pastèque
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80
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Fèves
Tapioca
Pain d'épices
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85
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Carottes cuites
Flocons de maïs, maïs soufflé,
Farine T45 (pain très blanc)
Gâteau de riz
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90
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Purée de pommes de terre
Riz instantané
Miel
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95
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Pommes de terre cuites frites
Pommes de terre cuites au four
Pâtes à la farine de riz
Galettes de riz soufflé
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100
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Glucose
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110
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Maltose (bière)
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