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Recherche:ACV 1kG Pâtes BERNARD - BALISTRERI
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Études ACV Paquet de pâtes pour un étudiant
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ACV Pâtes alimentaire

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Introduction

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En tant qu'étudiant, les pâtes est la base de notre alimentations et nous prenons les premier prix, de plus les pâtes sont le premier aliments des français, en effet 96% de la population en ont dans leurs cuisines. Dans l’intérêt de notre licence ECPI, il intéressant de savoir l’impact que notre alimentation peut avoir comme conséquence sur notre environnement (voir bilan carbone personnel). Nous avons donc décidé de mettre en avant dans notre études, l'impact environnemental de manger régulièrement des pâtes pour un étudiant. L'objectif est de savoir si acheter un premier prix va polluer d'avantage que d'acheter un produit français ou de meilleure qualité.

Principe de l'Analyse du cycle de vie

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L'acv est une étude sur un produit en particulier et permet de calculer son impact environnemental de l'extraction des matières première à leur suppression. Les étapes de l'acv sont :

  1. Objectifs et champs d’études (ISO 14041)
  2. Inventaire et analyse de l’inventaire (ISO 14041)
  3. Évaluation de l'impact (ISO 14042)
  4. Interprétation des résultats (ISO 14043)

La série de la norme ISO 14040 fournit de la documentation pour chacune des étapes de l'ACV:

  • ISO 14040 : Management environnemental - Analyse du cycle de vie - Principes et cadre
  • ISO 14041 : (obsolète) Management environnemental - Analyse du cycle de vie - Définition de l'objectif et du champ d'étude et analyse
  • ISO 14042 : (obsolète) Management environnemental - Analyse du cycle de vie - Évaluation de l'impact du cycle de vie
  • ISO 14043 : (obsolète) Management environnemental - Analyse du cycle de vie - Interprétation du cycle de vie
  • ISO 14044 : Management environnemental - Analyse du cycle de vie - Exigences et lignes directrices. Cette nouvelle norme, avec la version de 2006 de ISO 14040, annule et remplace ISO 14041:1999, ISO 14042:2000 et ISO 14043:2000, qui ont été révisées.
  • ISO TS 14048 : Formats de documentation de données
  • ISO TR 14049 : exemples illustrant la définition de l'objectif et du champ d'étude, et l'analyse des inventaires selon ISO 14044

La plate-forme de recherche européenne (JRC joint research center) édite également des manuels et guides de référence sur l'analyse du cycle de vie. Citons parmi ces publications :

  • Le guide général détaillé[1], qui reprend et complète le cadre de l'ISO.
  • Le guide sur les méthodes d'impacts[2], qui fait l'analyse des méthodes existantes pose les recommandations européennes et établi les besoins d'amélioration.


Depuis 2006 ces Iso ont été révisé, elle traite en particulier de l'acv et de on inventaire

Objectifs du champ d’étude

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Le champ d’études comportes donc en particulier sur l’étude de ce paquet de pâtes premier prix comparait une marque française au niveau écologie mais aussi au niveau de l’énergie dépensé. le deuxième objectif sera de comparer et de faire un choix entre un choix économique ou écologique, étant étudiant le prix est une valeur importante à prendre en compte.

Données

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Choix des pâtes

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Nous allons prendre les fusilli que l’on trouve a Lidl de la marque Combino. La composition principale de ces pâtes est le blé dur pouvant éventuellement contenir de l’œuf. L'autre paquet sera des pâtes de même forme mais avec un nom différents de la marque Panzani ayant la même composition.

Quantité de pâtes

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Pour notre ACV nous allons prendre 1Kg de patte pour une semaine d’alimentation pendant un ans. Le plat étant un plat unique la quantité de pâte pour une personne est de plus ou moins 100g. La préparation concernera deux personne en même temps donc 200g de pâte.

Choix de méthode de cuisson des pâtes

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La cuisson des pâtes nécessite 1 litre d’eau. Les pâtes serons cuit dans une casserole avec un revêtement céramique anti-adhésif de Ø 18 cm . Nous allons chauffer l’eau sur un Foyer de Ø 18 cm d’une puissance de 1800 à 2 500 Watts (Plaque induction).

Matériaux utilisé pour le paquet de conservation des pâtes

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Le paquet de conservation des pâtes est en polypropylène ayant pour abréviation PP et utilisé pour Certains pots de yaourt, bouteilles de sirop et de ketchup, bouchons, bouteilles de médicaments, pailles. Ils peuvent être Recyclé en Feux de signalisation, câbles de batterie, balais, boîtiers pour batteries automobiles, grattoirs à glace, porte-vélos, râteaux, poubelles, palettes, barquettes.Le polypropylène à une température de fusion élevée et est donc souvent choisi pour des bacs qui auront à contenir des liquides chauds. Les centres de recyclage l’acceptent de plus en plus.  

Prix du paquet de pâtes de 1kg

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Le paquet de pâte de 1kg fusili à lidl est de 0,42 € alors que les Panzanie tortie sont à 1 €30 (voir sources).

Temps de cuisson

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Le temps de cuisson dure entre 6 a 8 min pour les deux paquets

Évaluation de l'impact

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Utilisation du logiciel OpenLCA 1.4.2 pour calculer nos résultat et voir la différences entre eux Il manque les image (problème ordi )

Interprétations des résultats

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D’après les résultats de openLCa 1.4.2 on peux voir que le transport représente le plus grand changement selon la marque. En effet les pâtes de la marque Combino sont produites en Allemagne alors que celle de Panzani on plusieurs usine a travers le monde se qui raccourcit le trajet. Pour conclure on peut dire si nous prenons en compte que le coût, les pâtes Combino représente la meilleure solution. A la différence que si on regarde uniquement le coté écologie en ne prenant en compte le production et l'acheminement on voit très clairement que la marque Panzani produit ses pâtes de façon plus respectueuse de l’environnement et a moins de trajets pour l’acheminement. C'est donc un choix pour la personne à faire tout en sachant que les marques ne font pas ou que très peu de publicité environnemental.

source

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https://www.youtube.com/watch?v=W0hY9ygfupI http://www.iso.org/iso/fr/catalogue_detail.htm?csnumber=37456 http://www.ademe.fr/actualites#actualite-128698 https://fr.wikipedia.org/wiki/Analyse_du_cycle_de_vie http://www.iso.org/iso/fr/home/store/catalogue_ics/catalogue_detail_ics.htm?csnumber=37456 http://courses.carrefour.fr/drive/tous-les-rayons/torti/PID1/154006/158180 http://www.mynetfair.com/fr/mnf/2050192903/?1=1&p=1&branchID=142060000000000&showBrandID=957&selectedCompanyID=835&iCategoryID=2050192903&28=1&showCompanies=0&selectedCompanyID=835&showBrandID=957&showLicenceID=0&searchterm=&branchID=142060000000000&newMnfProducts=&iProductTypeID=3#pro

  1. ↑ ILCD Handbook: General guide for Life Cycle Assessment - Detailed guidance
  2. ↑ ILCD Handbook: Recommendations for Life Cycle Impact Assessment - based on existing environmental impact assessment models and factors
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