Sels minéraux/Iode
L’iode est nécessaire à la synthèse des hormones de la glande thyroïde. Une carence en iode provoque un goitre, augmentation du volume de cette glande siégeant à la base du cou. Un apport trop faible en iode pendant la grossesse peut être à l’origine d’un retard mental chez le nourrisson. Le goitre, jadis répandu dans les pays occidentaux, reste très fréquent dans certaines parties d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Sud. On estime que plus de 150 millions de personnes dans le monde souffrent d’une carence en iode.
