« Lipides/Lipides simples » : différence entre les versions

(maintenance - Modif. navigateur chapitre)
'''Formule générale des acides gras saturés :'''
 
CH3CH<sub>3</sub>-(CH2CH<sub>2</sub>)<sub>n</sub>-2-COOH ou CnH2nO2C<sub>n</sub>H<sub>2n</sub>O<sub>2</sub> : acide palmitique (n=16) : formule brute = C16H32O2C<sub>16</sub>H<sub>32</sub>O<sub>2</sub> et semi-développée = CH3CH<sub>3</sub>(CH2CH<sub>2</sub>)<sub>14</sub>-COOH
 
Les acides gras insaturés y,z…n désigne le nombre de C de l'acide gras, Cn,x doubles liaisons contenu dans la molécule,\cap x désigne le nombre de y,z... désignent les positions des doubless liaisons. La double liaison est placée après l'atome de C indiqué. La numérotation des C commence avec C1 porteur de la fonction carboxylique.
 
'''Formule générale des acides gras insaturés :'''
C<sub>n</sub>H<sub>2n-2x</sub>O<sub>2</sub>
CnH2n-2xO2
 
==== Propriétés des acides gras ====
Il existe 2 formes de stockage de l'énergie dans l'organisme :
• les triglycérides stockés dans les adipocytes • le glycogène stocké dans le foie ou les muscles 3ème forme plus secondaire : • les protides au niveau des muscles (le foie utilise les acides aminés comme source d'énergie)
1 glycérol + 1 AG → 1 monoglycéride + H2OH<sub>2</sub>O, 1 glycérol + 2 AG → 1 diglycéride + 2 H2OH<sub>2</sub>O
Les glycérolipides ne peuvent pas circuler librement dans le sang car celui-ci ne peut transporter aucun élément insoluble dans le plasma. Ils sont donc transportés dans le sang via des lipoprotéines. Il existe plusieurs types de lipoprotéines : • Chylomicrons : chargés de véhiculer dans la lymphe les triglycérides absorbés par voie intestinale lors de la digestion. • VLDL = lipoprotéines de très faible densité • LDL = lipoprotéines de faible densité • HDL = lipoprotéines de forte densité Les glycérophospholipides Ce sont des molécules dérivant des acides phosphatidiques.
On peut encore fixer de la choline sur le dernier OH de l'acide phosphatidique.
115

modifications