« Données de physique utilisées en biologie/Solutions et suspensions » : différence entre les versions

:''L'amidon et l'ovalbumine (blanc de l'œuf) sont des colloïdes. Personne ne niera l'effet collant de l'ovalbumine après avoir cassé un œuf. L'empois d'amidon, solution acqueuseaqueuse d'amidon, permet l'empesage (appelé aussi amidonnage) c'est-à-dire le procédé pour raidir un tissu par couverture d'un colloïde durci : le tissu imbibé d'empois d'amidon "séché" par repassage (doux) devient rigide. Cette technique est aujourd'hui peu utilisée sauf pour la confection des coiffes régionales mais avec un autre colloïde que l'amidon qui a une légère teinte jaune à moins que des additifs permettent aux tissus ou dentelles de rester blanches.''<br />