« Nourrir l'humanité/Qualité et innocuité des aliments » : différence entre les versions

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# supprimer l'eau disponible (déshydratation).
La combinaison de plusieurs techniques de conservation peut également être envisagée afin d'augmenter la durée de vie d'un aliment. Ces techniques, aussi nombreuses soient-elles, permettent ainsi de conserver nos aliments plus longtemps et limiter voir arrêter le développement des microorganismes ayant des effets néfastes sur le goût des aliments, mais aussi sur la santé des consommateurs, car ces microorganismes peuvent être qualifiés de pathogènes (causant des toxi-infections).
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Fichier:Tai O dried shark.jpg|Par déshydratation :<br />requin séché.
Images sur les méthode de conservation des aliments : [[Commons:Category:Preserved food]]
Fichier:Dried Muscat Grapes - Robin.jpg|Par déshydration :<br />raisins secs.
 
Fichier:Canned marinated artichoke hearts.JPG|Dans l'huile :<br />cœur d'artichaut marinés.
Fichier:Cucumbers - Vladimir Morozov.jpg|Dans le vinaigre :<br />concombre en [[w:Pickles|pickles]].
Fichier:Confitures.jpg|Dans le sucre :<br />confitures.
Fichier:Lemon pickle star anise.jpg|Dans le jus de citron :<br />citrons confits.
Fichier:Flickr - cyclonebill - Andebryst.jpg|Dans la graisse :<br />[[w:Confit de canard|confit de canard]].
Fichier:HK Sai Ying Pun 梅芳街 Mui Fong Street 馬友 白花 公魚 Dried Seafood shop 04.jpg|Dans le sel :<br />poissons salés.
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| idfaculté = biologie