« Picard/Culture/Gastronomie picarde » : différence entre les versions
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Il y a de nombreuses spécialités picardes, parmi celles-ci on trouve =
==Chés soupes==
* L' soupe à la guernoulle
* Potache d'Quercy▼
==Fricot, Plots in seuce (Viandes et plats en sauce)==
* l' fichelle picarde, él flamiche
* la ''langue Lucullus'' éd Valincyinne (au foie gras)
* La ''caghuse'', Les ''cugnots'', Les ''rissoles des Sires de Coucy''
* Le lapin au cidre
* L'agneau de pré-salé,
* la carbonade flamande, le hochepot (viandes et légumes cuits à l'étouffée), le waterzooi (au poulet ou au poisson), le bouillon ou pot-au-feu de langue de bœuf▼
* ech chicon au jambon (''gratin d'endives'')
::L' chicon au jambon c'est un gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon. La préparation consiste à cuire des endives dans de l'eau salée bouillante avec éventuellement du jus d'un citron. On enroule ensuite les endives dans des tranches de jambon, et on met le tout dans un plat allant au four et contenant de la farine, du fromage râpé et du beurre. On sert le tout quand le fromage est gratiné.
[[Image:Jielbeaumadier chicon au jambon maroilles 2010.jpg|thumb|center|200px|Chicon au jambon aveuc du maroilles]]
* Carbonade flaminke (la carbonade flamande)▼
* la gaufrette de Noel, ▼
[[Fichier:Jielbeaumadier carbonade flamande 2010.jpg|thumb|center|Carbonade flaminke.]]▼
[[File:Tarte Flamiche.jpg|center|thumb|Tarte flamiche]]▼
▲*
* El fricandèle
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* Lapin à pronnes pi à rogins ( Lapin aux pruneaux et aux raisins)
::Ch’ Lapin à ch’mod Tornai s’minge pindant ch’ Lindi pardjuré (Lundi Perdu). Din l’èrchette, in mette ch’ lapin din un couet aveuc ch’matière cros, quante infin ch’lapin est asi, in mette ches onions et pi d’l’ieu. Finalmint, in y mette des pronnieus pi ch’roésin. Cha ch'minge aveuc des ratatoules tchuites àl vapeur. I n’y en o qui dit’t eq ch’est si bion qu’apreu i fut ratrucher ch’plot . Ch’Lindi pardjuré (Lundi Perdu ou Lundi Parjuré in franchoès) ( verloren maandag ou verzworen maandag in nirlandoès) est unne fête ch'lindi apreu ch'l'Épifanie. Ch'Lindi pardjuré i s'fète à Tornai à Lille, à Douai pi dins el province Anvers. Durint ch'repas, in minge du lapin pi y o un roi de ch'tabe.
==Chés pichons pi chés biètes deul mér==
* chés moules-frites, Les ''hénons à la crème'' (les hénons ce sont des coques),
==Chés froumaches==
*
* Pavé aux Alques
::Ech Pavé aux Alques ed Samé ch'est un froumache au lait d'vaque aveuc eune pate molle à crousse lavée.
▲* Potache d'Quercy
==Chés desserts==
* Le macaron d'Amiens, Le gâteau battu,
▲* la gaufrette de Noel,
▲[[File:Tarte Flamiche.jpg|center|thumb|Tarte flamiche]]
* Cougnou
[[Fichier:Queniole.jpg|center|300px|thumb|Unne quéniole d’Valinchienne o Cougnou]]
* Tèrte à ch'l’eugnon
::El tèrte à ch'l’eugnon ch'est ène tèrte salée aveuc des rondélles d'eugnons r'v'nus din du burre.
▲* Carbonade flaminke
▲[[Fichier:Jielbeaumadier carbonade flamande 2010.jpg|thumb|center|Carbonade flaminke.]]
==Notes et références==
* [http://pcd.wikipedia.org/wiki/Portail:Alimint_pi_gastronomie Binv'nute su ch'Portal Alimint pi gastronomie édseur pcd.wikipedia.org]
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