« Picard/Culture/Gastronomie picarde » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
m QCM
Sandrine80 (discussion | contributions)
Ligne 22 :
* él tarte au maroilles,
* le welch,
::c'est une recette du nord de la France à base de cheddar fondu, bière, jambon.
* l'Andoullette d'Aro,
* l'Andoullette Kimbré,
* ch'boudin picard
* la ''langue Lucullus'' éd Valincyinne (au foie gras)
::c'est un feuilleté se composant de tranches de langue de Valenciennes, tartinées d'une préparation à base de foie gras frais et montées dans un moule en forme de demi-lune.
* La ''caghuse'', Les ''cugnots'', Les ''rissoles des Sires de Coucy''
* Le lapin au cidre
* L'agneau de pré-salé,
::Les ''Prés salés de la baie de Somme'' sont une appellation d'origine de la baie de Somme protégée par une AOP désignant une carcasse bouchère d'agneau broutard.
* Le pâté de canard d'Amiens,
* ech chicon au jambon (''gratin d'endives'')
Ligne 36 ⟶ 39 :
* Carbonade flaminke (la carbonade flamande)
 
* le hochepot
:: (viandes et légumes cuits à l'étouffée),
* le waterzooi
:: (au poulet ou au poisson),
* le bouillon ou pot-au-feu de langue de bœuf
 
Ligne 43 ⟶ 48 :
::In Bergike pi din ch’ Nord Frinse, el fricadelle (in dit étous fricandelle ou fricandèle) est ène sorte d’seucisse panée d'ène tchinzaine d’centimètes qu'in minge din chés baraques à frites. Ale est foaite surtout d’fricot d’poulet et pi d’coéchon. El fricandelle est traditionèlemint tchuite din l'heule d’ène friteuse mais in put auchi l’foaire din ène païèle.
 
* Flanmike à poérions (tartes aux poireaux)
::In foaite unne pate conme pour unne tèrte. I veut miu foaire tchuire ch'pate à blanc.
::In touille chés poérions décopès aveuc chés us au lait, du sé et pi du poève. Ch'est coér pu boin si oz aveu foaite rissoler un molé chés poérions din un molé d'bure édvant d'touiller.
* Lapin à pronnes pi à rogins ( ''Lapin aux pruneaux et aux raisins'')
::Ch’ Lapin à ch’mod Tornai s’minge pindant ch’ Lindi pardjuré (Lundi Perdu). Din l’èrchette, in mette ch’ lapin din un couet aveuc ch’matière cros, quante infin ch’lapin est asi, in mette ches onions et pi d’l’ieu. Finalmint, in y mette des pronnieus pi ch’roésin. Cha ch'minge aveuc des ratatoules tchuites àl vapeur. I n’y en o qui dit’t eq ch’est si bion qu’apreu i fut ratrucher ch’plot . Ch’Lindi pardjuré (Lundi Perdu ou Lundi Parjuré in franchoès) ( verloren maandag ou verzworen maandag in nirlandoès) est unne fête ch'lindi apreu ch'l'Épifanie. Ch'Lindi pardjuré i s'fète à Tornai à Lille, à Douai pi dins el province Anvers. Durint ch'repas, in minge du lapin pi y o un roi de ch'tabe.
Ligne 54 ⟶ 61 :
|[[Fichier:Jielbeaumadier carbonade flamande 2010.jpg|thumb|center|Carbonade flaminke.]]
|}
 
 
== Chés pichons pi chés biètes d'chés mérs (''Les poissons et les fruits de mer'') ==