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La notation L ou S est sans rapport avec l'orientation de la lumière polarisée<br />
 
Les 20 aminoacides naturels sont à connaitre par cœur, leur représentation est disponible en annexe et il sera essentiel de les connaître avant d'aborderd’aborder les questions de couplage peptidique.<br />
 
Ils peuvent être classés de la façon suivante: <br />
Ligne 75 :
N[C@@H]([R])C(O)=O + [R]C([H])=O => [R]C=NC([R])C(O)=O => [R]CN=C([R])C(O)=O<br /> => [R]CN[C@H]([R])C(O)=O<br />
=== Diazotation ===
Le sel de diazonium correspondant peut être formé en présence d'acide nitreux (Acide+NaNO2 à 0 °C) et peut ensuite être utilisé en tant que groupe partant dans une réaction de substitution nucléophile. Celle-ci se passe en deux étapes, avec tout d'abordd’abord une première substitution du diazonium par le carboxylate pour former une lactone très tendue, rouverte par le nucléophile engagé. La réaction conduit donc à une double inversion de configuration.<br />
N[C@@H]([R])C(O)=O =(H2SO4,NaNO2,0 °C=> C(C(O)=O)[N+]#N =(Nu)=> C(C(O)=O)[Nu]<br />
=== Hofmann-Löffler-Freytag ===
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