« Campagnes françaises au Moyen Âge » : différence entre les versions
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*Les actes sont à exploiter avec précaution à cause d'un vocabulaire changeant et divers
*Les chartriers, cartulaires et autres documents de gestion domaniale permettent d'identifier les productions en fonction des redevances
*Les tarifs des péages, les tonlieux et les taxes donnent des indications sur le commerce des produits agricoles.
Les développements relativement récents des sciences auxiliaires de l'Histoire complètent les sources écrites :
*L'archéologie fouille les villages, les dépotoirs et les cimetières.
**La carpologie étudie les paléosemences : grains de céréale fossilisés, empreintes d'épis dans l'argile cuite ...
**L'ostéologie s'attache à décrire les squelettes et les os humains.
=Les produits de l'agriculture et de l'élevage=
Quelles étaient les principales productions agricoles au Moyen Âge ? Comment caractériser l'alimentation de cette époque ?
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