« Nourrir l'humanité/Qualité et innocuité des aliments » : différence entre les versions
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<div style="text-align: center;"><span style="font-size:1.2em">'''Qualité et innocuité des aliments'''</span></
== Altération des aliments ==
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# supprimer l'eau disponible (déshydratation).
La combinaison de plusieurs techniques de conservation peut également être envisagée afin d'augmenter la durée de vie d'un aliment. Ces techniques, aussi nombreuses soient-elles, permettent ainsi de conserver nos aliments plus longtemps et limiter voir arrêter le développement des microorganismes ayant des effets néfastes sur le goût des aliments, mais aussi sur la santé des consommateurs, car ces microorganismes peuvent être qualifiés de pathogènes (causant des toxi-infections).
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Fichier:Tai O dried shark.jpg|Par déshydratation :<br />requin séché.
Fichier:Dried Muscat Grapes - Robin.jpg|Par déshydration :<br />raisins secs.
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Fichier:Flickr - cyclonebill - Andebryst.jpg|Dans la graisse :<br />[[w:Confit de canard|confit de canard]].
Fichier:HK Sai Ying Pun 梅芳街 Mui Fong Street 馬友 白花 公魚 Dried Seafood shop 04.jpg|Dans le sel :<br />poissons salés.
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