« Unité structurelle et fonctionnelle du vivant/Exercices/Le contrôle du métabolisme » : différence entre les versions

Le directeur d'une boulangerie industrielle confie un mission à ses ingénieurs : trouver un moyen de diminuer le temps de production du pain. L'étape la plus longue implique l'utilisation de levures. En effet, la pâte à pain, constituée de farine et d'eau « lève » grâce à un gaz libéré lors d'une transformation chimique du métabolisme de ces organismes, l'entreprise fait lever sa pâte à {{Unité|20 |°C}} avec une souche de levure nommé « L87 ».