« Unité structurelle et fonctionnelle du vivant/Exercices/Le contrôle du métabolisme » : différence entre les versions
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Ligne 32 :
'''Doc. n<sup>o</sup> 2 : La mie du pain'''
Pendant la levée de la pâte à pain (2–3 heures), les levures transforment l'amidon contenu dans la farine en glucose, puis celui-ci subit la fermentation alcoolique. Le
L'éthanol s'évapore lors de la cuisson.
Ligne 38 :
{{Cadre|
'''Doc. n<sup>o</sup> 3 : Volume de
[[File:CO2 fermentation alcoolique levure L42.svg|center]]
Les levures sont cultivés en présence de glucose et on mesure le volume de
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{{Cadre|
'''Doc. n<sup>o</sup> 4 : Evolution de la quantité de
[[File:Quantité CO2 levure L87 et L42.svg|center]]
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