« Recherche:Pastech/243-3 Four domestique » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Ligne 244 :
Quant aux fours utilisés, outre les différences en fonction des époques, on note également des spécificités selon les régions du monde avec parfois, rarement, le maintien de certaines traditions. Certes, l’objet de notre recherche reste l’évolution du four « domestique ». Il n’en demeure pas moins intéressant selon nous d’aborder la préservation, dans certains coins du monde, des fours traditionnels collectifs, pour mieux souligner les évolutions sur le plan sociétal. Aussi permettez-nous une parenthèse éclairante de notre point de vue, sur le four traditionnel tahitien et le farrane du Maroc.
Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Ahi_ma%27a Ahima’a] tahitien est un bon contre-exemple de la prévalence de la technique sur les traditions. Ce four, en utilisant la technique de la cuisson et fermentation anaérobie
Au Maroc, un autre four traditionnel constitue un marqueur de l’évolution géographique différentiée des fours: le farrane se rapproche du four banal du Moyen-Âge. Les "farrane" sont de plus en plus rares. En effet, ils sont fortement concurrencés par les boulangeries modernes et les fours domestiques qui ont pris place dans les cuisines marocaines avec une modernisation en pleine effervescence. Ils apportent une touche authentique à des quartiers dévorés par la modernité. Si dans les quartiers cossus de la capitale, ces fours traditionnels ont rendu l'âme, on les retrouve dans les quartiers populaires.<ref>[https://www.lavieeco.com/societe/le-four-traditionnel-une-activite-ancestrale-qui-continue-a-jouer-son-role-social/ Le four traditionnel, une activité ancestrale qui continue à jouer son rôle social]. La Vie éco. 2019 [cité 10 mai 2020]. </ref>
| |||