Les exploitations d'arbres non-durablement gérées sont une grande menace pour les écosystèmes locaux, mais également pour les populations qui se chauffent et se nourrissent grâce à eux. En ne cessant de libérer le carbone des végétaux issu de leur combustion, sans pour autant le “restocker” en plantant suffisamment d'arbres, il devient impensable de voir la production forestière suivre l’augmentation de la consommation. De plus, une forêt qui n'a pas le temps de se régénérer lorsque les coupes sont trop fréquentes perd toute fertilité. Comme le rappelle la FAO <ref>fao.org. SOFO 2018 - [http://www.fao.org/state-of-forests/fr// La situation des forêts du monde] 2018. www.fao.org. [cité 21 avr 2020]. </ref>, c'est donc la sécurité alimentaire d'un état qui peut être mise à mal.
<br>Un second problème se pose avec les combustibles ligneux. Lorsqu'ils sont utilisés pour la cuisson, leur combustion n'est pas complète ce qui mène à la production de fumées nocives pour ses utilisateurs et pour l'environnement. Par les fours, au même titre que les poêles qui ne sont pas dotés des filtres nécessaires ; principalement des particules fines, du monoxyde de carbone (CO), des oxydes d’azotes (NOx), des composés organiques volatils (COV) ou des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) sont émis.<ref>Futura. [https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/pollution-chauffage-bois-il-polluant-1218/ Le chauffage au bois est-il polluant ?]. Futura. [cité 21 avr 2020]</ref>. Les effets de ces composants sur la santé sont importants : allergies, cancers, maladies respiratoires ou cardio-vasculaires peuvent en être une conséquence.<ref>Region LP. [https://www.ors-idf.org/nos-travaux/publications/chauffage-au-bois-et-sante-en-ile-de-france.html/ Chauffage au bois et santé en Île-de-France]. L’Institut Paris Region. [cité 21 avr 2020]. </ref> En 2015 en Italie, le maire de la petite ville de [[w:San_Vitaliano|San Vitaliano]] a même pris la décision d'imposer aux pizzerias au feu de bois l'installation de filtres à particules fines sur leur four, dans le but de réduire la pollution atmosphérique que connaissait la région.<ref>[https://www.lemonde.fr/big-browser/article/2015/12/28/filtrer-les-fours-a-pizza-pour-lutter-contre-la-pollution_5991692_4832693.html Filtrer les fours à pizza pour lutter contre la pollution]. Le Monde [cité 15 mai 2020].</ref> Pour cette raison, de nombreuses entreprises (notamment spécialisées dans la production de poêles et de fours à bois) se sont intéressées à la production de filtres pouvant être intégrés dans les cheminées. Elles développent des filtres à particules ainsi que des filtres catalytiques qui permettent de limiter le rejet de particules nocives, principalement dans le contexte d'un usage domestique. Les filtres à particules sont simplement placés au niveau du conduit d'évacuation des fumées. Leur fonctionnement se base sur le phénomène de "séparation électrostatique des particules". Ils sont alimentés par un courant électrique qui ionise les particules présentes dans les fumées. Ces dernières forment alors des flocons compacts qui restent bloqués sur la paroi interne du filtre. Le second type base son fonctionnement sur le principe de la catalyse. Cette phase primaire du phénomène de combustion correspond au dégagement de gaz par le bois chauffé. Ce sont ces gaz qui sont ensuite brûlés, enclenchant la combustion. Les filtres catalytiques évacuent les gaz non-brûlés à travers des conduits recouverts d'alvéoles cuivrées. Ceci permet de diminuer leur point d'inflammation (en les refroidissant) et donc de faciliter le processus de combustion : le four parvient à effectuer des combustions totales tout en réduisant le taux d’imbrûlés dans ses fumées.<ref>Poelesabois.com. [https://www.poelesabois.com/dossiers-speciaux/filtre-a-particules-filtre-catalytique.php?fbclid=IwAR2t4R0DOsUSz1jQ7BthB0WExPMZwkqrJzpuXczmgeYAQ9Csy08aMdHbL74/ Les filtres à particules et les filtres catalytiques]. [cité 12 mai 2020]</ref> D'autres entreprises travaillent également sur des systèmes de purification externes. Ces derniers sont raccordés aux conduits d'évacuation des fumées et permettent à la fois de réduire le taux de particules nocives rejetées par les fours mais également de diminuer les odeurs. <ref> Smoki France. [https://www.poelesabois.com/dossiers-speciaux/filtre-a-particules-filtre-catalytique.php?fbclid=IwAR2t4R0DOsUSz1jQ7BthB0WExPMZwkqrJzpuXczmgeYAQ9Csy08aMdHbL74/ Smoke Zapper]. [cité 12 mai 2020] </ref>
