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<br>La technique de cuisson des aliments par micro-ondes repose sur la chaleur créée par l’agitation des molécules d’eau des aliments soumises aux micro-ondes. Cette innovation marque une rupture profonde : avec l’introduction du four à micro-ondes domestique, les modes de cuisson ont été profondément transformés dans une grande majorité de foyers, s’adaptant aux nouveaux modes de vie des populations occidentales. Les aliments décongelés, réchauffés ou rapidement cuits, peuvent être consommés sans notable dégradation de leurs qualités gustatives. Ainsi, le micro-ondes n'a pas simplement apporté une amélioration : il a modifié les pratiques alimentaires. Désormais il est possible de manger un repas chaud sans avoir anticipé le préchauffage du four.
Alors qu'un four électrique classique nécessite en moyenne une puissance de 3000W, un four à micro-ondes n'en requiert que la moitié. Les cuissons par ce type d'équipements sont également bien plus rapides puisque l'émission des ondes permet de ne pas avoir à chauffer l'habitacle. Ainsi, elles sont bien moins énergivores. Cependant, les modes de consommation qui y sont associés génèrent plus de déchets (emballages des plats préparés par exemple) et leur efficacité diminue lorsqu'il s'agit de cuire de gros éléments.<ref>[https://www.consoglobe.com/le-four-a-micro-ondes-pas-si-mauvais-que-ca-cg Le four à micro-ondes : pas si mauvais que ça pour la santé et la planète
== Les alternatives ==
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