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==== Quête d'amélioration ====
La cuisson des aliments représente une part non négligeable de la facture énergétique des ménages. En France, on estime qu'elle représente 10% de la consommation domestique en électricité<ref>[https://www.consoglobe.com/le-four-a-micro-ondes-pas-si-mauvais-que-ca-cg Le four à micro-ondes : pas si mauvais que ça pour la santé et la planète]. consoGlobe. 2017 [cité 3 mai 2020].</ref>. Or les fours électriques font partie des appareils les moins efficaces : leur rendement est seulement de l'ordre de 10 à 12% <ref name="AMIENYO David">AMIENYO David, DOYLE John, GEROLA Davide et al. [https://www-sciencedirect-com.docelec.insa-lyon.fr/science/article/pii/S2352550916000051?fbclid=IwAR0dmc5MBAXZlHcuM4H-kIqkp-ZV8pRdRXKvQ2ouOVoLU5O0ihBD5Il53gU Sustainable manufacturing of consumer appliances: Reducing life cycle environmental impacts and costs of domestic ovens]. Sustainable Production and Consumption. 2016, vol. 6, pp. 67-76. (Consulté le 15/04/2020).</ref> alors que le rendement d'une plaque électrique est estimé à 46%<ref>[https://www-sciencedirect-com.docelec.insa-lyon.fr/science/article/pii/S0260877417300122 Cimini A, Moresi M. Energy efficiency and carbon footprint of home pasta cooking appliances. Journal of Food Engineering]. 2017, vol. 204, pp.8‑17. (Consulté le 28/04/2020)</ref> , estimation réalisée dans le cadre de la cuisson de pâtes. Par conséquent, les entreprises cherchent à développer des fours plus efficaces afin de répondre aux nouvelles politiques de réduction de la consommation énergétique. <br>Le remplacement des fours traditionnels par des fours à haute efficacité dans les 28 pays de l'Union Européenne permettrait d'économiser de 0,5 à 5,2 millions de tonnes d'émission de
<br>Pour illustrer l'intérêt des HEO (Highly-efficient oven : Four à haute efficacité) on peut également exprimer l'économie d'énergie qu'ils induisent. Un four consomme entre 100 et 300 kWh par an<ref name="AMIENYO David" />, prenons 200 kWh de moyenne. 61% des foyers de l'Union Européenne ont un four électrique (soit 130,4 millions). La consommation s'élève donc à 26 TWh chaque année dans l'Union Européenne. Ainsi une augmentation de 20% du rendement des fours électriques permettrait une économie de 5 TWh par an.
5 TWh correspond à 10 milliards de tonnes de charbon (3 millions de trains) ou encore 750 000 tonnes d'uranium naturel (30 000 semi-remorques).<ref> Vernaz E. [http://www.visiatome.fr/Local/visiatome/files/409/Le.cycle.du.combustible.nucelaire.Etienne.Vernaz.pdf Le cycle du combustible nucléaire] visiatome. [cité 15 mai 2020].</ref>
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