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Les premières informations qui nous sont parvenues avant que les premiers systèmes d'écriture cunéiforme et hiéroglyphiques n'apparaissent en Mésopotamie étaient des dessins et peintures (on peut penser facilement aux peintures rupestres que les hommes préhistoriques dessinaient dans les cavernes qui les abritaient, représentant des scènes de chasse ou des animaux par exemple).
 
Des civilisations Égyptienne, Grecque et Romaine (les 3 plus grands empires occidentaux), on a retrouvé beaucoup de peintures, et fresques, mettant en image des scènes de la vie quotidienne, dont les agriculteurs au travail, et des scènes de culture et de récoltes. Cela allait des fresques dans les temples, jusqu'aux poteries en terre cuite qui étaient peintes.[[Fichier:Jean-François_Millet_-_Gleaners_-_Google_Art_Project_2.jpg|vignette|Jean-François Millet - Des Glaneuses]]
 
Une des formes d'art pictural très typique de l'époque romain est la mosaïque, parfois disposée sur les murs où à même le sol, qui ornent de nombreux vestiges archéologiques romains, notamment dans la région de Ravenne.
[[Fichier:Jean-François_Millet_-_Gleaners_-_Google_Art_Project_2.jpg|vignette|Jean-François Millet - Des Glaneuses]]
Au Moyen-Âge, les calendriers agricoles étaient monnaie courante, et illustraient les différentes activités agricoles au cours de l'année. Ces calendriers ont été très utiles aux historiens pour connaître précisément quelles techniques et outils étaient en place à l'époque.
 
Les peintures moyenâgeuses sont reconnaissables assez facilement par leur couleur et la perspective faible qu'on y rencontre.
 
Dans les siècles suivant, le principale foyer d'information sur l'état des techniques d'agriculture réside dans ''l'Encyclopédie'' des philosophes des Lumières menés par Diderot et d'Alembert, qui recensent et décrivent les outils, méthodes employées par les paysans, que les nombreuses planches illustrées nous aident à tout connaître sur les moyens de l'époque.
Ce n'est que plus tard que les techniques de peinture se sont développées, et il faut attendre le XIX<sup>è</sup> siècle pour le mouvement naturaliste représente vraiment les scènes du quotidien du peuple, dont les activités agricoles. Comme le mouvement littéraire, cet élan se veut représenter la société telle qu'elle est réellement, sans ne représenter que ses richesse et cacher la misère. L'un des tableaux les plus célèbres et des plus représentatifs que l'on puisse citer est ''Des Glaneuses'' de Jean-François Millet. Il met en scène trois femmes venues glaner, c'est à dire ramasser les grains tombés au sol, après que la moisson ait été effectuée. De telles représentations auraient été impensables ne serait-ce qu'un siècle plutôt.
 
Ce n'est que plus tard que les techniques de peinture se sont développées, et ilIl faut attendre le XIX<sup>è</sup> siècle pour le mouvement naturaliste représentepour que les peintres représentent vraiment les scènes du quotidien du peuple, dont les activités agricoles. Comme le mouvement littéraire, cet élan se veut représenter la société telle qu'elle est réellement, sans ne représenter que ses richesse et cacher la misère. L'un des tableaux les plus célèbres et des plus représentatifs que l'on puisse citer est ''Des Glaneuses'' de Jean-François Millet. Il met en scène trois femmes venues glaner, c'est à dire ramasser les grains tombés au sol, après que la moisson ait été effectuée. De telles représentations auraient été impensables ne serait-ce qu'un siècle plutôt.
 
==== Sculpture et Architecture ====
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==== Littérature ====
Suivant la point de vue des différentes société sur l'agriculture, celle-ci pouvait seconstituer retrouverun danssujet la littératurelittéraire ou pas. Les Égyptiens, qui considéraient qui les paysans se situaient en bas de l'échelle sociale lui accordaient par exemple beaucoup moins de crédit que les Grecs, qui furent émerveillés en voyant les techniques de culture, d'irrigation, et de gestion de l'eau que les agriculteurs égyptiens avaient mis en place sur les bords du Nil, comme ils l'ont rapporté dans leur écrits. L'agriculture avaient d'ailleurs une place plus importante dans la mythologie grecque, et la culture de la vigne, qui permettait de produire le vin, y sont sans doutes pour beaucoup.
 
Jusqu'au XVI<sup>è</sup> siècle, et depuis le milieu du Moyen-Âge, où l'agriculture représentait le quotidien d'une grande partie de la population, il existait une véritable littérature agricole<ref>{{Article|prénom1=Corinne|nom1=Beutler|titre=Un chapitre de la sensibilité collective : la littérature agricole en Europe continentale au XVI<sup>è</sup> siècle|périodique=Annales|volume=28|numéro=5|date=1973|doi=10.3406/ahess.1973.293420|lire en ligne=https://www.persee.fr/doc/ahess_0395-2649_1973_num_28_5_293420|consulté le=2020-05-15|pages=1280–1301}}</ref>, qui comprenait non seulement des traités et livres d'enseignement agricoles, mais aussi des dissertations, des poèmes et essais. L’Église catholique, qui détenait un pouvoir culturel important, a également joué un rôle puisqu'elle a investi pour le développement agricole dans les campagne et le défrichement de forêts, et elle était un vecteur important de diffusion.
 
Passé le Moyen-Âge, la donne a quelque peu changé, et l'intérêt porté par la littérature à l'agriculture était relativement faible tandis que le théâtre et la poésie on connu un véritable essor au cœur du XVII<sup>è</sup>. Il faut attendre la fin du XIX<sup>è</sup> siècle, et l'arrivée des mouvements réaliste puis naturaliste, pour que les auteurs se penchent à nouveau sur la vie de la population, et d'autant plus rurale, pour dépeindre la société telle qu'elle est. On peut citer notamment Emile Zola, qui dans le roman ''La Terre'', quinzième ouvrage de la série des Rougon-Macquart, qui nous livre un véritable témoignage précis des techniques d’amendement agraire et de l’intérêt porté à l’innovation dans ce domaine, en cette fin de XIX<sup>è</sup> siècle<ref>{{Lien web|titre=Service d'authentification centralisée|url=https://login.insa-lyon.fr/cas/login?service=https%3a%2f%2flogin.docelec.insa-lyon.fr%2flogin%3fqurl%3dezp.2aHR0cHM6Ly93d3cuY2Fpcm4uaW5mby9yZXZ1ZS1oaXN0b2lyZS1ldC1zb2NpZXRlcy1ydXJhbGVzLTIwMTItMi1wYWdlLTExLmh0bQ--|site=login.insa-lyon.fr|consulté le=2020-05-15}}</ref>. Il y décrit par exemple les hommes en action en train d’étendre à la fourche les tas « déposés là l’autre semaine ». Zola note également une certaine méfiance des agriculteurs beaucerons vis-à-vis des engrais chimiques dont l’emploi tend à se développer à la fin du XIX<sup>è</sup> siècle. Pour le paysan beauceron, « il n’y a encore rien qui vaille le fumier de ferme. Seulement, on n’en a jamais assez. Et puis on l’abîme, on ne sait ni le préparer, ni l’employer ». Cette phase de préparation du fumier, essentielle, semble être une pratique perdue à la fin du XIX<sup>è</sup> siècle, bien que les infrastructures existent encore, notamment ces fosses de préparation du fumier attestées depuis le Moyen-Âge. Zola décrit donc en détail la chaîne opératoire de mise en œuvre de l’amendement agraire depuis la ferme jusqu’au champ, et apporte un témoignage précieux sur le caractère déterminant de la qualité des amendements, comme un caractère obsessionnel du paysan beauceron.

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=== L'art face à la société ===
A travers le prisme de leur création, les artistes ne font jamais que le beau, mais dépeignent tout le temps une idée, un message à transmettre. Les œuvres sont toujours porteuse d'un point de vue, ou d'un objectif. La critique n'est pas forcément négative ; les statues en marbre des dieux gréco-romains par exemple servaient à montrer leur grandeur. A partir du XIXe siècle et du mouvement naturaliste, les représentations de l'agriculture par les artistes apportent un regard plus critique, non pas sur le milieu agricole en tant que tel, mais plus globalement, sa place dans la société, la difficulté de ses conditions, etc. Dans ''Des Glaneuses'' cité précédemment, on voit apparaître la pauvreté dans le milieu rural, ces trois femmes s'arc-boutant toute la journée sous le soleil afin de ramasser les grains tombés pour subsister à leurs besoins.
 
Au XXe siècle avec la mondialisation, l'augmentation des échanges et des transferts d'informations, la parole des artistes, excepté dans certains pays où les droits de l'homme ne sont pas forcément au goût des dirigeants, s'est d'autant plus libérée et peut avoir un impact plus retentissant, à plus grande échelle.
 
Le développement du cinéma offre une nouvelle arme pour porter un regard sur la société, et peut poser une critique très forte sur les injustices du monde.
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== La fertilisation et l'agriculture dans la mythologie ==
Dans de nombreuses civilisations croyantes polythéistes, l'abondance des récoltes était dûe à la bonté des dieux, auxquels un culte important était voué à travers la construction de temples et sanctuaires, et les récoltes faibles, maladies et famines étaient souvent considérées comme marque de leur colère.