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Passé le Moyen-Âge, la donne a quelque peu changé, et l'intérêt porté par la littérature à l'agriculture était relativement faible tandis que le théâtre et la poésie on connu un véritable essor au cœur du XVII<sup>è</sup>. Il faut attendre la fin du XIX<sup>è</sup> siècle, et l'arrivée des mouvements réaliste puis naturaliste, pour que les auteurs se penchent à nouveau sur la vie de la population, et d'autant plus rurale, pour dépeindre la société telle qu'elle est. On peut citer notamment Emile Zola, qui dans le roman ''La Terre'', quinzième ouvrage de la série des Rougon-Macquart, qui nous livre un véritable témoignage précis des techniques d’amendement agraire et de l’intérêt porté à l’innovation dans ce domaine, en cette fin de XIX<sup>è</sup> siècle<ref>{{Lien web|titre=Service d'authentification centralisée|url=https://login.insa-lyon.fr/cas/login?service=https%3a%2f%2flogin.docelec.insa-lyon.fr%2flogin%3fqurl%3dezp.2aHR0cHM6Ly93d3cuY2Fpcm4uaW5mby9yZXZ1ZS1oaXN0b2lyZS1ldC1zb2NpZXRlcy1ydXJhbGVzLTIwMTItMi1wYWdlLTExLmh0bQ--|site=login.insa-lyon.fr|consulté le=2020-05-15}}</ref>. Il y décrit par exemple les hommes en action en train d’étendre à la fourche les tas « déposés là l’autre semaine ». Zola note également une certaine méfiance des agriculteurs beaucerons vis-à-vis des engrais chimiques dont l’emploi tend à se développer à la fin du XIX<sup>è</sup> siècle. Pour le paysan beauceron, « il n’y a encore rien qui vaille le fumier de ferme. Seulement, on n’en a jamais assez. Et puis on l’abîme, on ne sait ni le préparer, ni l’employer ». Cette phase de préparation du fumier, essentielle, semble être une pratique perdue à la fin du XIX<sup>è</sup> siècle, bien que les infrastructures existent encore, notamment ces fosses de préparation du fumier attestées depuis le Moyen-Âge. Zola décrit donc en détail la chaîne opératoire de mise en œuvre de l’amendement agraire depuis la ferme jusqu’au champ, et apporte un témoignage précieux sur le caractère déterminant de la qualité des amendements, comme un caractère obsessionnel du paysan beauceron.
 
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=== L'art face à la société ===
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Au XXe siècle avec la mondialisation, l'augmentation des échanges et des transferts d'informations, la parole des artistes, excepté dans certains pays où les droits de l'homme ne sont pas forcément au goût des dirigeants, s'est d'autant plus libérée et peut avoir un impact plus retentissant, à plus grande échelle.
 
Le développement du cinéma offre une nouvelle arme pour porter un regard sur la société, et peut poser une critique très forte sur les injustices du monde. Dans ''[[w:Au_nom_de_la_terre|Au nom de la Terre]],'' Edouard Bergeron traite de la dégradation des conditions de vie des agriculteurs, dont le nombre de suicides ne fait qu'augmenter, un réalité tragique dans la société actuelle. Dans ''Dark Waters'' sorti en 2020, c'est le pouvoir des compagnies et des lobbys au dessus des lois qui est pointé du doigt, en retraçant l'histoire vrai de l'avocat Robert Bilott qui s'est battu pour faire payer les empoisonnements réalisés par la pollution de l'entreprise de chimie DuPont. De plus en plus, les artistes se lèvent pour mettre en garde dans la domaine de l'agriculture contre la dangerosité de certains pesticides et herbicides, dont l'utilisation fait débat (notamment la législation sur le glyphosate qui est contestée en Europe), ainsi que face à la déforestation, et le changement climatique.
Le développement du cinéma offre une nouvelle arme pour porter un regard sur la société, et peut poser une critique très forte sur les injustices du monde.
 
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La question du futur, également les interpelle. Comment envisager l'avenir, et la question primordiale de l'agriculture, qui doit nourrir toujours croissant d'individu avec une surface cultivable qui connaîtra un jour ses limites ? De nombreux romans et films de science fiction traitent du sujet. Dans ''Interstellar'', réalisé par Christopher Nolan, l'humanité est condamnée à chercher un autre endroit pour vivre car la Terre ne permet plus de cultiver convenablement, et les maladies s'attaquent au céréales dont les rendements faiblissent, le gouvernement réquisitionnant les ingénieurs comme agriculteurs pour nourrir tant bien que mal l'humanité en attendant de trouver une nouvelle maison.<br />
== La fertilisation et l'agriculture dans la mythologie ==
Dans de nombreuses civilisations croyantes polythéistes, l'abondance des récoltes était dûe à la bonté des dieux, auxquels un culte important était voué à travers la construction de temples et sanctuaires, et les récoltes faibles, maladies et famines étaient souvent considérées comme marque de leur colère.