|
=== Les raisons du succès actuel : réels avantages ou arguments marketing? ===
Malgré le prix plus élevé de la plaque à induction, elle connaitconnaît un succès non négligeable dans certaines régions du monde. De nombreux arguments ont été donné par les industries afin d’inciter le passage vers ces plaques « innovantes ». Ces arguments justifient-ils cette transition<ref>{{Article|langue=en-US|prénom1=Kim|nom1=Severson|titre=Is Induction Cooking Ready to Go Mainstream?|périodique=The New York Times|date=2010-04-06|issn=0362-4331|lire en ligne=https://www.nytimes.com/2010/04/07/dining/07induction.html|consulté le=2022-05-07}}</ref><ref>{{Lien web|titre=Pros and Cons|url=https://theinductionsite.com/proandcon.php|site=theinductionsite.com|consulté le=2022-05-07}}</ref>?
==== Une plaque peu dangereuse? ====
L’un des premiers arguments des industriels favorisant la plaque à inductionsinduction aux autres typetypes de plaque est que cellescelle-ci seraientserait moins dangereusesdangereuse. La chauffe par induction ne nécessite pas de flamme nue, elle se produit par courants induits, ce qui permet d’éviter touttous typetypes de brûlure directe. Ensuite, la chauffe n’est possible que lorsqu’un récipient adapté à l’induction est en contact avec la plaque vitrocéramique et cesse automatiquement dès qu’il ne l’est plus. La chauffe ne se produira donc pas en contact de la peau par exemple. Mais lorsqu'un ustensile est chauffé, la plaque vitrocéramique monte en température par le contact de l'ustensile, et celle-ci ne refroidit pas instantanément. Il reste donc possible de se brûler si l’on touche la plaque directement après l’avoir utilisée, bien que ce risque soit moindre comparé à une gazinière. Cette vidéo d'archive, (extrait de 1'11" à 1'31") [https://sites.ina.fr/gifam-50-ans/focus/media/AFE85007295 La cuisine de l'avenir, 1957], outre le fait qu'elle ne semble s'adresser qu'à « Madame », vente la plaque à induction comme un appareil à la « conception insolite », car il est possible de toucher la surface après avoir fait chauffer de l'eau. Toutefois, cette vidéo est à nuancer, puisque la plaque reste chaude après utilisation. Certains fabricants rajoutent même des signaux lumineux rouges au niveau des zones de chauffe, signifiant que la plaque est chaude, car lesdes utilisateurs se brûlaient en croyant la plaque éteinte.
Par ailleurs, lorsque la plaque à induction est allumée sans être utilisée, elle n'est absolument pas dangereuse puisqu'elle ne fait rien de plus que consommer de l’électricité, tandis que les gazinières diffusent du gaz en continu, qui peut être toxique au sein du foyer, et les plaques électriques chauffent indéfiniment.
Enfin, contrairement aux plaques à gaz, les plaques à induction disposent de quelques systèmes permettant une utilisation plus sécurisée, comme le verrouillage des commandes pour une utilisation auprès d'enfants, l'anti-surchauffe ou encore l'anti-débordement. Ces deux dernières fonctionnalités fonctionnent toutes deux avec des capteurs, qui détectent respectivement une température trop élevée au niveau des composants électriques, et une humidité sur la plaque. Pour finir, les plaques électriques en général n'émettent pas de gaz nocifs au sein du foyer.
La plaque à induction présente donc en effet des avantages en ce qui concerne la sécurité, par rapport aux autres plaques de cuisson comme la gazinière ou l'électrique.
|
