Enzyme/Classification
Les enzymes sont classées, depuis 1961, en plusieurs grandes catégories dépendant du type de réactions qu’elles contrôlent. Ainsi, les hydrolases accélèrent des réactions faisant intervenir des molécules d’eau, au cours desquelles une substance est décomposée (hydrolysée) en molécules plus simples. Les oxydoréductases accélèrent les réactions d’oxydation ou de réduction. Citons également les transférases (transfert d’un groupement chimique actif d’une molécule à une autre), les lyases (transfert d’un groupe chimique, avec formation d’une double liaison), les ligases (catalyse des réactions de synthèse) et les isomérases (réarrangement de la structure moléculaire du substrat).
Le nom des enzymes est obtenu en ajoutant le suffixe -ase au nom du substrat avec lequel elles réagissent. Ainsi, l’enzyme qui contrôle la dégradation de l’urée est l’uréase, celles qui accélèrent l’hydrolyse des protéines sont les protéases. Certaines enzymes ont cependant gardé le nom qui leur avait été donné avant la mise au point de cette nomenclature. C’est le cas, par exemple, de la trypsine, de la pepsine ou de la papaïne.
