Lipides/Lipoprotéines

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Ce sont des ensembles moléculaires constitués d'une protéine (appelée apolipoprotéine) et de lipides. Leur structure leur permet d’être hydrosolubles, et c’est la forme de transport de la plupart des lipides, notamment du cholestérol. On les classe traditionnellement selon leur densité.

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Structure générale

On retrouve un cœur hydrophobe fait de triglycérides et d'esters de cholestérol; une surface plus hydrophile faite de cholestérol, de phospholipides et une apoliprotéine qui maintient la cohésion de l’ensemble et permet l'acheminement des lipoprotéines à bon port.

Chylomicrons

Ce sont les moins denses et les plus grosses lipoprotéines. Il transportent les lipides issus de l'alimentation après leur absorption. Leur densité est inférieure à 0.93 g/ml et leur diamètre fait entre 75 et 1 200 nm.

VLDL

Very Low Density Lipoprotein. Leur densité est entre 0.93 et 1.006 g/ml et leur diamètre entre 30 et 80 nm.

IDL

Intermediate Density Lipoprotein, leur densité est entre 1.006 et 1.019 g/ml et leur diamètre entre 25 et 35 nm.

LDL

Low Density Lipoprotein, appelé "mauvais cholestérol". Leur densité est entre 1.019 et 1.063 g/ml et leur diamètre entre 18 et 25 nm.

HDL

High Density Lipoprotein, appelé "bon cholestérol", il existe différentes familles : HDL₁, HDL₂, HDL₃...

Les HDL₂ font entre 9 et 12 nm et leur densité est comprise entre 1.063 et 1.125 g/ml.

Les HDL₃ font entre 5 et 9 nm et leur densité est comprise entre 1.125 et 1.210 g/ml.

Les lipoprotéines se différencient aussi par leur composition en apolipoprotéine, leur charge électrique, leur temps de demi-vie dans l'organisme...