Lipides
Département
Biochimie
Chapitres
Chap. 1 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Classification et rôle 
Chap. 2 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Acides gras 
Chap. 3 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Cérides et glycérolipides 
Chap. 4 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Sphingolipides 
Chap. 5 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Stérols et molécules lipophiles 
Chap. 6 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Méthodes de séparation et de dosage 
Chap. 7 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Membranes biologiques 
Chap. 8 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Lipoprotéines 
Chap. 9 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Lipides simples 
Chap. 10 :Symbole icône indiquant que la page est à l'état d'ébauche Lipides complexes 
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Présentation [Modifier]

Les lipides (du grec signifiant gras) forment un groupe très hétérogène de composés. Comme il est difficile de les définir à partir de leur structure, ils sont définis par leurs propriétés physiques :

  • Insolubles (ou peu solubles) dans les solvants polaires (comme l'eau)
  • Solubles dans les solvants organiques non polaires (chloroforme, éther, benzène, acétone…)

Huile, beurre, graisse, cire sont des termes ne désignant que leur état (solide ou liquide) à température ambiante.

Objectifs [Modifier]

Cette leçon a pour objectif de comprendre et de connaître la plupart des lipides, leurs principales caractéristiques, leurs moyens d'études...

Niveau et prérequis conseillés [Modifier]

Leçon de niveau 14.


Référents [Modifier]

Ces personnes sont prêtes à vous aider concernant cette leçon :