Lipides/Classification et rôle

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Classification

On distingue dans les lipides :

• les lipides dits vrais, eux-mêmes divisés en homolipides et hétérolipides.
• les molécules à caractère lipophile, tels que les vitamines liposolubles, les terpènes...
• les associations de lipides et de protéines comme dans la membrane cellulaire et les lipoprotéines.

Les lipides vrais

• Les homolipides ou lipides simples sont des composés dont les structures ne renferment que des atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Ce sont des molécules comme les acides gras, les acylglycérols (ou glycérides), les cérides, les stérols...
• Les hétérolipides ou lipides complexes, comportent non seulement des atomes d'hydrogènes, d'oxygène et de carbone mais aussi des hétéroatomes comme le phosphore, le soufre, l'azote... Ce sont des molécules comme les glycérophospholipides, les sphingolipides...

Les molécules à caractère lipophiles

Les vitamines A, K, E... sont des exemples de vitamines liposolubles; pour les terpènes, il y a le limonène , le carotène, les polyisoprenique...

Rôle

Il existe divers rôles :

• Structuraux
• Messagers
• Réserve
• Certains rôles particuliers

Rôle structural

Les lipides sont les composants principaux de toutes les membranes biologiques. Ils permettent de maintenir des compositions différentes entre le cytosol et le milieu externe. Ils forment une couche de protection thermique ou mécanique au niveau des organes ou des cellules (protection de la peau, des plumes, des feuilles…)

Rôle de messager

Les diacylglycérols et les céramides ont des rôles de médiateurs cellulaires, les prostaglandines sont impliquées dans les phénomènes inflammatoires et les hormones stéroïdiennes comme la testostérone ou les œstrogènes sont des hormones sexuelles.

Rôle de réserve

Les lipides sont des molécules qui sont stockées par les organismes et qui pourront être dégradées pour fournir de l’énergie, des unités carbonées et de l’eau.

Rôles particuliers

Le cholestérol permet de réguler la fluidité membranaire et il existe différents rôles des vitamines comme celui de la A (appelée aussi rétinol) dans la vision, de la K dans la coagulation…), de la vitamine E (ou tocophérol) antioxydante...